甜皮鸭的制作方法? 1、用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，确保均匀入味。将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时，使鸭肉充分吸收调料的香味。炒制糖色 炒锅上火，放入熟菜油烧热。将冰糖砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，制成糖色汁。这一步是乐山甜皮鸭色泽红亮的关键。2、制作甜皮鸭时，...