牛腱子正确的切法牛腱子的切法步骤 1、牛腱子的正确切法如下： 观察纹路： 在开始切牛腱子之前，首先要仔细观察牛肉的纹路。这是确保正确切割的关键步骤。 逆纹切割： 切牛腱子时，不能顺着纹路切，而应该横着纹路切。这样可以切断牛肉的纤维，使牛肉更加嫩滑。同时，需要去掉牛腱子外面的筋膜，以保证口感。2、牛腱...