牛杂是什么东西 1、牛杂是用牛肉和牛的内脏（如牛肚、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等）经过长时间熬煮做成的一种食品。2、牛杂，又称“牛杂碎”，就是牛的内脏和碎肉，是发源于老广州地区的一道传统美食，始于清光绪年间。其中牛肚指的是牛胃，而牛一共有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃；牛心则是指牛的心脏，牛的心...