法牛腿部抽筋（法牛后腿突然有点瘸）

鲤鱼为什么要抽筋,怎样去除鸡的腥味,腌鸡蛋的窍门,牛、猪、鸡肉的切法...

因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油脂，达到去除腥味的目的。腌制环节：在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下，这样也可达到去除腥味的目的。经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有土腥味了。

鲤鱼抽筋主要是为了去除其腥味和减少强发性物质的影响。以下是具体原因：去除腥味：三甲胺的存在：鲤鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺会分泌出含有带腥味的三甲胺的粘液。腥味的挥发：在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，这种挥发在空气中的气味便是人们所闻到的腥味。

减轻对身体刺激：鲤鱼肉质中含有丰富的营养物质，属于强发性食物，可能会引发或加重某些疾病。去掉鱼筋能减轻鲤鱼的刺激性，更适合特定人群食用。保证口感和营养：抽筋后的鲤鱼在烹饪时能更好地保持鲜美的口感，同时确保营养物质的吸收不受腥味干扰。