自制能放鸡胗吗（鸡胗可以放淀粉吗）

自制红烧鸡胗的过程中有哪些注意事项?

总之，在自制红烧鸡胗的过程中，要注意选材、清洗、焯水、炒糖色、爆炒、炖煮、收汁等环节，确保菜肴的口感和风味。同时，根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，使红烧鸡胗更符合自己的喜好。

水煮去腥：在烹饪前，先将鸡胗放入沸水中焯水，可以去除多余的腥味和血沫。焯水时间不宜过长，以免鸡胗变老。配料准备：准备好姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮等香料，以及生抽、老抽、料酒、糖等调味料，这些都是红烧鸡胗不可或缺的调味品。

注意事项： 鸡胗在烹饪前一定要清洗干净，特别是内部的肥油要去除干净，以免影响口感。 煮鸡胗时要用开水，这样可以去腥，使鸡胗更加鲜美。 炖煮过程中要注意火候，避免汤汁烧干或鸡胗过老。红烧鸡胗不仅美味可口，而且富含营养，适当食用对人体有益。

制作步骤： 准备食材：将鸡胗清洗干净，准备好桂皮、大料和姜片。 焯水：将清洗好的鸡胗放入清水锅中，加入姜片，焯开后捞出，去除血水和杂质。 炒制：在锅中加入3汤勺油烧热，下入焯好的鸡胗翻炒一下，使其表面微微变色。 调味：搁入桂皮和大料，加入2汤勺料酒，翻炒均匀。

调味：接着下入豆瓣酱炒香，这是红烧鸡胗的关键调味料，能赋予菜肴浓郁的酱香味。随后加入适量的盐、少许老抽和鸡精进行调味。味精可根据个人口味选择是否添加。 完成： 翻炒均匀后，待鸡胗完全熟透并吸收了调料的味道，即可出锅装盘。

如何自制好吃的凉拌鸡胗?

凉拌鸡胗的做法：准备好原材料。泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。

准备鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。然后将鸡胗切成薄片或小块，以便于入味和食用。初步处理：在锅中加入足够的水，放入切好的鸡胗，加入适量的料酒（可去腥），大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约5分钟，使鸡胗熟透。准备配料：在鸡胗煮的同时，可以准备其他配料。

拌制：将切好的鸡胗片放入大碗中，倒入调好的调味汁，加入切碎的香菜、辣椒等配料，充分拌匀，让鸡胗片充分吸收调味汁的味道。腌制入味：将拌好的鸡胗放置一旁，让其腌制10-15分钟，使味道更加入味。装盘：将腌制好的鸡胗装盘，可以撒上一些芝麻、葱花等装饰，增加美观度。

芝麻：适量 制作步骤：清洗鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将鸡胗放入水中大火煮开，然后转中小火煮约2-3分钟，去除腥味。冷却：将焯好的鸡胗捞出，用冷水冲凉，这样可以使鸡胗更加爽脆。

步骤一：准备鸡胗。将鸡胗清洗干净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜，大火煮沸后转小火煮约10分钟，然后捞出，用冷水冲凉，切成薄片备用。步骤二：准备调料。将生姜、大蒜剁成末，香菜切成小段，辣椒切成圈，花椒炒香后磨成粉。步骤三：拌制鸡胗。

凉拌鸡胗是一道美味的凉菜，它的口感脆嫩，营养丰富，非常适合夏天食用。

如何在家自制零失误的爆炒鸡胗?

1、蒜瓣、姜块拍碎切末；葱切花或段；辣椒切圈（如果使用）。爆炒：热锅凉油，油温升至7成热时，下入腌制好的鸡胗快速翻炒。鸡胗变色后，迅速加入姜蒜末和辣椒继续翻炒，释放香味。接着加入青椒和红椒，继续快速翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽调色，加白糖提鲜。快速翻炒均匀，使所有食材充分融合调味料。

2、土豆切片（切片还是挺容易的），锅里多倒点油（油多是关键），不停的在锅里翻炒土豆至粘稠，然后放醋、盐、糖搅拌均匀。很好吃。2西兰花蘑菇炸虾将三种材料洗净，将西兰花打碎，蘑菇切片。将油加热，将蘑菇炒至出汁，然后加入虾和西兰花翻炒。加少许盐，少许鸡精，出锅。

暑假在家自制追剧小零食酒鬼鸡胗

1、原料：鸡胗500克，姜少许，生抽两勺，蚝油两勺，老抽半勺，料酒两勺，白胡椒粉一小勺，五香粉半勺，芝麻一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，孜然一勺步骤：鸡胗洗净，从中间对半切开，+两勺生抽+两勺蚝油+半勺老抽+两勺料酒+一小勺白胡椒粉+半勺五香粉+姜丝充分拌匀，腌制2小时以上入味。

2、在烤鸡胗之前也是要先将食材和调味料备齐了，这样烤的时候可以节约很多时间，食材可以说是一目了然，做菜时不会手忙脚乱。鸡胗要挑选新鲜的买，买好的鸡胗需要处理干净。主要是将表面的油脂刮掉，再将里面的杂质刮干净一点，一般卖家都会处理干净了。

3、卤味肉制品 喝酒如果只是为了放松，适当地喝一些还是不错的。这时候就需要一些可以略微填饱肚子的卤味小菜，比如说鸭脖、鸭翅、卤肉等等。肉制品类一般都含有比较丰富的蛋白质，饱腹感也比较强，用来下酒是合适的。不过有些卤味可能会比较辣，大家在吃的时候要注意控制好量，以免影响肠胃。

4、【制作步骤】在烤鸡胗之前也是要先将食材和调味料备齐了，这样烤的时候可以节约很多时间，食材可以说是一目了然，做菜时不会手忙脚乱。鸡胗要挑选新鲜的买，买好的鸡胗需要处理干净。主要是将表面的油脂刮掉，再将里面的杂质刮干净一点，一般卖家都会处理干净了。

饭遭殃之酸辣鸡胗怎么做

1、饭遭殃之酸辣鸡胗的制作方法如下：准备原料 自制酸豆角适量 新鲜鸡胗适量 小红辣椒3只 大蒜适量 紫苏适量 料酒一勺 盐适量 鸡精适量 酱油一勺 姜适量 胡椒粉适量 花生油适量 处理食材 洗净鸡胗，去除表面油脂，切好备用。 酸豆角用水泡一刻钟，捞出后切短段。 小红辣椒洗净，切短段。

2、制作步骤： 准备鸡胗：新鲜的鸡胗洗净去表面油脂，切好备用。 处理酸豆角和辣椒：从坛子里捞出自制的酸豆角，用水泡一刻钟，小红辣椒洗干净备用。 切配料：酸豆角、小红辣椒切短段；蒜切细粒，紫苏切碎；姜切碎末备用。 焯水鸡胗：切好的鸡胗用开水焯一下，去除杂味，洗干净沥干水分备用。

3、饭遭殃之酸辣鸡胗的制作方法如下：所需原料： 自制酸豆角适量 鸡胗适量 小红辣椒3只 大蒜适量 紫苏适量 料酒一勺 盐适量 鸡精适量 酱油一勺 姜适量 胡椒粉适量 花生油适量 制作步骤： 准备鸡胗：新鲜的鸡胗洗净去表面油脂，切好备用。用开水焯一下，去除杂味，然后洗干净沥干水分。

4、原料：自制酸豆角适量、鸡胗适量、小红辣椒3只、大蒜适量、紫苏适量、料酒一勺、盐适量、鸡精适量、酱油一勺、姜适量、胡椒粉适量、花生油适量；新鲜的鸡胗，洗净去表面油脂； 切好备用。从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟（以免太咸），小红辣椒洗干净备用。

5、饭遭殃之酸辣鸡胗的制作方法如下：原料准备： 自制酸豆角适量 鸡胗适量 小红辣椒3只 大蒜适量 紫苏适量 料酒一勺 盐适量 鸡精适量 酱油一勺 姜适量 胡椒粉适量 花生油适量 制作步骤： 处理鸡胗：新鲜的鸡胗洗净去表面油脂，切好备用。之后用开水焯一下，去除杂味，再洗干净沥干水分备用。

如何自制美味的泡椒鸡胗?

鸡胗处理：将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。将鸡胗切成薄片或小块，便于入味和快速煮熟。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将切好的鸡胗放入水中大火煮开，去除血水和腥味。待水开后，撇去浮沫，将鸡胗捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

鸡胗处理 将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。将鸡胗切成薄片或小块，便于入味和加快烹饪时间。准备一锅开水，加入少许盐和几滴油，将切好的鸡胗放入开水中焯水，去除腥味和杂质。焯水大约1-2分钟后，用漏网勺捞出鸡胗，立即过冷水，保持鸡胗的爽脆口感。

水煮鸡胗：在锅中加入足够的水，放入切好的鸡胗，加入适量的料酒和少许盐，大火煮沸后转中小火煮约5分钟，去除腥味。准备辅料：在鸡胗煮的同时，将泡椒切碎，大蒜和生姜切片，青蒜或葱切段备用。捞出鸡胗：用漏网勺将鸡胗捞出，沥干水分，待用。

准备鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。将鸡胗切成薄片或小块，便于入味和快速煮熟。水煮鸡胗：在锅中加入足够的水，放入鸡胗，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，直到鸡胗变色并变得稍微硬化。然后捞出鸡胗，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。