营养餐如何搭配，营养餐搭配食谱

营养餐的食物结构

1、- 4个素菜：以一种蔬菜为主料，其他颜色多样的蔬菜或菌藻类为辅，可适量使用葱、姜、蒜等调料提味。- 5个汤菜：由2-6种食材组成，每种食材用量少，主要作用是补充营养、水分，调节食欲。如果不提供汤菜，可以用一杯纯牛奶或豆奶代替（纯牛奶的蛋白质含量应高于9%）。

2、食谱组成1）一份主食：一般有5种组配方式，一是米饭中添加5%-20%粗杂粮（如燕麦、荞麦、高粱等）；二是米饭中添加20%-30%薯类（如红薯、紫薯、老南瓜等）；三是米饭中添加适量的豆类（如豌豆、赤豆、芸豆等）；四是米饭和粗杂粮类点心或馒头搭配；五是米饭中添加一些混杂粮豆类。

3、完美营养餐中还含有莲子、薏仁、黑米、糙米、大豆蛋白粉、南瓜粉、燕麦等多种营养价值特别高的物质。

营养餐食谱大全

早餐：一个馒头、一杯豆浆、一个卤蛋、一些豆腐乳；中餐：一碗米饭、肉末茄子、鸭子海带汤；晚餐：干煸豆角、稀饭、一个豆沙包。 早餐：三明治面包、肉松、花生酱、一杯早餐奶；中餐：一个馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤；晚餐：薏米粥、清炒菠菜、青椒土豆丝。

早餐：馒头、草莓酱、牛乳（或酸奶）、煮荷包蛋、酱黄瓜。鲜果：夏橙或萝卜一颗。中餐厅：乌麦米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、水豆腐、豆腐丝瓜汤。晚餐：小米粥，大白菜，猪肉包子，虾皮冬瓜。周二 早餐：玉米窝头、牛乳（或酸奶）、卤五香盐茶蛋1个、腐乳（1/4）。鲜果：3-4个枇杷果（或长生果）。

学生营养餐一周食谱大全及做法：星期一：早餐：全麦面包2片，煎蛋1个，牛奶1杯。午餐：红烧肉炖土豆，炒青菜，米饭1碗。晚餐：番茄鸡蛋汤，烤鱼1份，蔬菜沙拉。星期二：早餐：燕麦粥，香蕉1根，酸奶1杯。午餐：宫保鸡丁，炒豆芽，米饭1碗。晚餐：紫菜蛋花汤，炒牛肉丝，凉拌黄瓜。

老年人营养餐如何搭配

1、老年人营养餐的搭配应注重食物多样并以谷类为主，具体建议如下： 谷类及薯类 主食选择：以谷类为主，如米饭、面条、全麦面包等，搭配适量的薯类如红薯、土豆等。 营养价值：主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，是老年人能量的主要来源。 动物性食物 适量摄入：如鱼、禽、蛋、瘦肉等，注意控制脂肪和胆固醇的摄入。

2、老年人营养餐的搭配应当注重食物多样性和以谷类为主，具体建议如下：谷类及薯类：主要作用：提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。搭配建议：作为主食的基础，如米饭、粥、面条、红薯等，确保每餐都有适量的摄入。动物性食物：主要作用：提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

3、山药炖鸽汤：选用山药、乳鸽、枸杞子、黑枣、葱姜和党参等食材，这道汤品不仅能提升免疫力，还有助于身体健康。特别是乳鸽，它富含保健功效。 冬瓜排骨汤：此汤品有助于身体调理，能增强免疫力。主要原料包括排骨、枸杞子、冬瓜和生姜，调味品可根据个人口味添加。

4、除了混合奶，匀浆制剂也是老年人鼻饲营养餐的一种选择。例如，早餐可以选择50克鸡蛋、50克馒头、250毫升牛乳、50克白糖和5毫升豆油。中餐则包含50克米、75克猪瘦肉、250毫升牛乳、125克内酯豆腐、100克胡萝卜和100克青菜。

5、针对卧床老人，营养餐的食谱应当以清淡、柔软、易于咀嚼和消化的食物为主，并且要科学合理地进行搭配。汤、粥和糊状食物因为其营养价值高，适合老年人食用。 以薤白粥为例，制作方法如下：取粳米100克，新鲜薤白50克，葱白20克，适量的盐，以及冷水1200毫升。